Que tal aprender a preparar, com o Canal Culinária em Casa, um saborosíssimo arroz caldoso, que vai deixar todo mundo com água na boca? Perfeito para o almoço ou jantar da família, ele leva costela bovina desfiada, quiabo e combina todos os ingredientes com perfeição! Não espere mais, faça e receba os elogios!
Como fazer arroz caldoso
Para a receita de arroz caldoso, coloque uma panela de pressão no fogo com óleo e junte a folha de louro, 4 dentes de alho picados, refogando ligeiramente. Junte a costela bovina e, para temperar, use: chimichurri, páprica picante, açafrão e sal. Mexa e refogue durante 3 minutinhos. Agregue a água, feche a panela com a tampa e quando começar a chiar, conte 1 hora de cozimento. Nesse meio tempo, depois de lavar os quiabos, elimine as pontas e pique-os em rodelas grossas. Esquente uma frigideira no fogo sem precisar colocar óleo, adicione o quiabo e refogue em fogo médio, misturando constantemente durante 4 minutos. Apague o fogo e deixe reservado. Conclua a receita seguindo o passo a passo. Sirva e deguste essa maravilha!
Ingredientes da receita de arroz caldoso
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 folha de louro
- 4 dentes de alho picados + 3 dentes de alho picados
- 1,5 kg de costela bovina
- 1 colher (sopa) de chimichurri
- 1 colher (chá) de páprica picante + 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 colher (sobremesa de sal
- 1 litro de água
- 1 bandeja de quiabo
- ½ pimentão vermelho e ½ pimentão amarelo, cortados em rodelinhas
- 2 xícaras (chá) de arroz cru
- tomatinhos-cereja (a gosto)
- cheiro-verde picado (a gosto)
Modo de preparo
- Leve uma panela de pressão ao fogo com 2 colheres (sopa) de óleo e acrescente 1 folha de louro e 4 dentes de alho picados, refogue um pouco e entre com 1,5 kg de costela bovina e tempere-a com: 1 colher (sopa) de chimichurri, 1 colher (chá) de páprica picante, 1 colher (chá) de açafrão e 1 colher (sobremesa de sal.
- Misture e deixe refogar por uns 3 minutos.
- Inclua 1 litro de água, tampe a panela e após pegar pressão, marque 1 hora de cozimento.
- Enquanto isso, após higienizar os quiabos, descarte as pontas e corte-os em rodelas grossas.
- Aqueça uma frigideira no fogo sem óleo, coloque o quiabo e frite em fogo médio, mexendo sem parar por uns 4 minutos, para secar a baba. Desligue o fogo e reserve.
- Após o tempo de cozimento da costela, passe-a para um prato, desfie a carne com o auxílio de dois garfos e descarte os ossos. Na panela de pressão onde ficou o molho, mergulhe umas pedras de gelo para tirar o excesso de gordura, colocando num recipiente e removendo a gordura que ficou grudada nelas. Faça isso umas 6 vezes para tirar bem a gordura.
- volte a carne desfiada par uma panela já quente no fogo sem a adição de óleo e deixe fritar, juntando 3 dentes de alho picados, ½ pimentão vermelho e ½ pimentão amarelo, cortados em rodelinhas, 2 xícaras (chá) de arroz cru, 1 colher (chá) de páprica doce e a água do cozimento da costela que você tirou a gordura.
- Misture e deixe cozinhar até começar a secar. Nesse ponto, acrescente o quiabo frito reservado, misture e cozinhe um pouco mais, até o arroz ficar ligeiramente úmido.
- Desligue o fogo e junte tomatinhos-cereja a gosto e cheiro-verde picado a gosto (coentro e cebolinha ou salsinha e cebolinha).
- Sirva e delicie-se com seu fantástico arroz caldoso! Bom apetite!
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